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Tradicional entrada peruana
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Ingredientes
8 papas amarillas
8 hojas de lechuga
8 aceitunas negras
8 pedazos de choclo (elote)
2 limones
2 ajíes despepitados (chile picante)
1 cebolla
250 gramos de queso fresco
1 taza de aceite
1/2 taza leche evaporada
1/2 cucharadita palillo molido (azafran)
sal y pimienta
Preparación
Sanchochar las papas. Luego de pelar y partir las papas en mitades, las colocamos en una fuente sobre algunas
hojas de lechuga. Además, debemos moler en una licuadora el queso fresco y los ajíes.
En ese momento añadir la leche,
el palillo, la sal y la pimienta. De esta manera obtendremos una pasta suave.
Por otro lado, en una sartén con aceite
caliente agregar la pasta de queso. Mover constantemente y cocinar a fuego lento.
Finalmente, cubrimos las papas con
la salsa y decoramos el plato con choclos sancochados, aceitunas y salsa de cebolla, que es preparada cortando las
cebollas en rodajas y sazonándola con limón, sal, pimienta y ají. Dejar enfriar y luego servir.
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