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Postre tradicional en la cocina peruana
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Ingredientes
1/2 taza de zapallo cocido y colado (ayote)
1/4 taza de agua donde hirvió el zapallo (ayote)
3 tazas de harina de trigo
1 taza de leche
1 cucharada de levadura
1 cucharada de maicena
1 cucharadita de azúcar
aceite
Miel:
500 gramos de chancaca (tapa dulce)
2 tazas de agua
cáscara de una naranja
Preparación
En una olla colocamos la chancaca, la cáscara de naranja y el agua (a fuego lento hasta que tome punto).
La miel debe poseer una consistencia espesa y oscura.
Mezclar en una batidora el puré de zapallo y la leche (agregarla poco a poco). Luego, añadir
la harina y la maicena sin dejar de batir En este momento colocar la levadura (previamente disuelta en el
agua de zapallo, preparada con azúcar). Luego de formar una masa uniforme, colocamos el preparado en un
recipiente (debe estar en el horno por un minuto); cuando apaguemos el horno no retirar la masa (esperar
un momento hasta que esté crecida).
Por último, en una sartén (con bastante aceite o manteca) freímos la preparación
(dar una forma de rosca, ayudándose con la mano o con un palito).
Servimos los picarones calientes, bañados con la miel de chancaca.
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