Con motivo de las celebraciones por el 184º Aniversario Nacional, la Embajada del Perú en Costa Rica organizó una serie de actividades vinculadas a la gastronomía peruana, con la colaboración del prestigioso chef peruano Guido Gallia, Director del Instituto Superior de Alta Cocina D'Gallia.

El chef Gallia, quien estuvo acompañado por los especialistas Rodrigo Naranjo y Javier Vallejos, sostuvieron el jueves 29 en las instalaciones del Hotel Real Intercontinental un Seminario Taller sobre la historia y las tendencias de la gastronomía peruana, dirigido principalmente a los cocineros de los diversos restaurantes peruanos de Costa Rica.

El objetivo de este evento fue reforzar los conocimientos de las personas que mantienen la imagen de la comida peruana en ese país, por medio de una actualización sobre la preparación de algunos platos y postres, lo que fue muy apreciado. El chef Gallia, investigador de nuestra culinaria, también se explayó sobre las raíces de nuestra gastronomía, destacando el uso de insumos tradicionales en la comida actual, incluyendo la NovoAndina.

El Festival dedicado al Perú continuó los días 30 y 31 de julio, cuando el chef Gallia ofreció diversos platos de nuestra celebrada comida china y criolla durante el concurrido y tradicional "brunch" del Hotel Real Intercontinental de los sábados y domingos.

Gallia, nuevamente proporcionó a una amplia concurrencia costarricense no sólo los platos tradicionales y conocidos, sino que incorporó en el exquisito menú muestras de la culinaria regional y autóctona de nuestro país, incluyendo postres con productos típicos como aguaymanto, maca y sauco, que no se conocen en Centroamérica.

La presencia del chef Guido Gallia en San José tuvo una amplia repercusión en la prensa local, siendo el invitado principal en la revista matutina del Canal Repretel "Giros", el programa de variedades de mayor audiencia en la televisión costarricense.

En el transcurso del mismo, además de enseñar la preparación de un "tiradito al pisco", explicó a la teleaudiencia diversos aspectos de nuestra gastronomía y de nuestra historia. Asimismo, grabó un programa adicional sobre la cocina peruana con flores, que se transmitirá esta semana.

El desplazamiento del señor Gallia y su equipo a Costa Rica fue posible gracias al apoyo prestado por la reconocida empresa de turismo RTM Viajes, que facilitó los pasajes respectivos.

Como explicó el Embajador Alberto Gutiérrez La Madrid, la presencia de un chef peruano de tan alta calidad en las actividades centrales por el Día Nacional es un tributo a la predilección del costarricense conocedor por la culinaria peruana, que tiene en Costa Rica a un número importante de restaurantes peruanos que gozan de una muy amplia reputación.

Por ello, lo culinario tiene un lugar central en la política de promoción cultural de la Embajada del Perú en Costa Rica. En ese marco, también se organizó la exposición fotográfica sobre el "Qhapac Ñan" o Gran Camino del Inca, que entre febrero y abril de este año recibió a más de 25 mil personas en el Museo Nacional.

Nota Informativa 653-05 - Ministerio de Relaciones Exteriores del Perú.